Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation Bruno Ciccaglione 400 Seiten

400 Seiten

hat ein Buch über das Prinzip des einfachen Kochens geschrieben: bunte Veggie-Bowls

säuerlichen Zitrusfrüchten

gehandelt und genossen wird

von fangfrischem Fisch über handgemachte Pasta bis zu sonnengereiftem Gemüse

Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation Bruno Ciccaglione 400 SeitenRen Redzepi, Chefkoch des mehrfach zum besten Restaurant der Welt gewhlten Noma in Kopenhagen, teilt bei KochKontor neue Fermentations Techniken, inspiriert von den Noma Gerichten: Kombuchas, Shoyus, Misos und mehr, entwickelt in der hauseigenen Fermentationslabor Kche. Fr alle, die Fermentieren auf Weltklasse Restaurant Niveau statt nur als Hobby Einkochen betreiben wollen.