Savagnin 'Cuvée du Professeur' 2021 raitet Efter pressning har det lagrats

Efter pressning har det lagrats 9 månader på använda 228-litersfat och buteljerats utan klarning eller filtrering

Efter pressning jäste vinet ut och vilade åtta månader på jästfällningen i tank

Vinet vilade på sin jästfällning över vintern och våren

Perfekt till vinterkyckling eller ljust kött – och självklart bäst att dricka medan det är friskt och lekfullt

flaggskeppet – en kryddig och fruktig cuvée på frappato

Savagnin 'Cuvée du Professeur' 2021 raitet Efter pressning har det lagratsSavagnin frn lieu dit Sous Roche i byn Chteau Chalon ett brant sdersydvstlge precis nedanfr den ikoniska klippan. Hr bestr jordmnen av kalksten och kalkrik mrgel. Parcellen r 0,25 ha, med stockar planterade mellan 6 och 65 r. Odlingen sker ekologiskt (utan certifiering) och med biodynamisk inriktning. Druvorna skrdades fr hand och pressades varsamt i pneumatisk horisontalpress. Jsningen skedde spontant, och drefter fljde en exceptionellt lng uppvxt: 4