Volnay 2023 Storsäljare följt av spontan jäsning och

följt av spontan jäsning och lagring på jästfällningen i gamla stora ekfat (foudres)

med handavstjälkning och spontan jäsning följt av fyra veckors passiv maceration

Vingården odlas enligt biodynamiska principer sedan 1998 – utan certifiering

'Gratalloups' omplanterades år 2000 med druvsorten durif efter att ha varit övergivet i 50 år

spontanjäst som hela klasar med åtta veckors macération carbonique

Volnay 2023 Storsäljare följt av spontan jäsning ochPinot noir frn lieux dits Grands Champs och Grands Poisots i Volnay, med rankor som vuxit till sig till 4050 rs lder. Druvorna jstes som hela klasar i ekstndare, dr ngra klasar mosades ltt fr att starta jsningen. Macerationen pgick i tv veckor i semi carbonique stil, med enstaka fottrampningar och varsam fuktning av skalhatten. Efter pressning fick vinet mogna i arton mnader p anvnda bourgognefat innan buteljering, utan klarning eller filtrering och